...ez az első júniusi hétvégém statisztikája.

Hétvégén videót forgattam. Hónapok óta tartó előkészület és kutakodás után végre megtaláltam a megfelelő helyszínt a hamarosan megjelenő online tanfolyamomhoz. Köszönöm a debreceni Art Design Konyhastúdiónak (Horváth Áginak), hogy ismeretelenül is hitt bennem ill, hogy lehetőséget biztosított számomra, mikor már majdnem feladtam (igen, voltak olyan pillanatok, hogy nem keresek tovább).

Aztán már magam sem hittem el, hogy kamerák előtt állok és mutatom, hogyan lehet egy-egy zöldségből ilyen-olyan fajta ételt készíteni. És csak forgattunk-forgattunk (köszönöm Balló Bélá-nak a kitartó munkáját), egyre fantasztikusabb illatok szálltak a levegőben, gyűltek az elkészült ételek.

2 nap alatt 5 fajta nyári zöldségből (borsó, spenót, paradicsom, cukkini ,petrezselyem) készítettem 15 fajta ételt (leveseket, mártásokat, főételeket, salátákat, köreteket), ezekből hoztam egy kis ízelítőt képek formájában.

További részletek hamarosan, addig is beszéljenek a képek:

Készítettem egy dél-amerikai petrezselyem szószt ( pesztóhoz hasonlót), itt épp mártogatósként tálalva:

5 perces petrezselymes pita kenyér, kitünő vendégváró falat.

Tabbouleh (tabulé)- egy közel-keleti petrezselyem saláta bulgurral.

A klasszikus carbonara cukkinivel feltúrbózva:

Cukkinis burgonya krémleves cheddar sajttal

Egy mediterrán kuszkusz saláta sült zöldségekkel és grillezett sajttal:

Egy görögös hamburger - fetás-spenótos csirkeburger:

Paradicsomos pite édes koktélparadicsomokból:

10 évvel ezelőtt, amikor külföldre költöztünk, még alig lehetett kapni zöldspárgát Magyarországon. A fehér spárgával viszont nem igazán sikerül szoros barátságot kötnöm a mai napig, így örömmel tapasztaltam idén tavasszal, hogy már nem kell különleges spárga-lelőhelyek után kutatnom Magyarországon sem.

Leggyakrabban csak sütőben ropogósra sütöm a spárgát és köretként tálalom, ill. levesekhez is gyakran használom. Néhány éve vendégvárás alkalmából  készítettem ezt a pitét és igazán nagy sikere volt. Most egy könnyű és gyors vacsora készült belőle, egy nagy tál friss zöldsalátával.  Készítheted sült bacon-nel is (a recept alatt megtalálod, hogyan), én most a vegetáriánus változatnál maradtam.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg leveles tészta
1 tojás
2 ek olíva olaj
10 dkg ricotta sajt (én normál túróval is próbáltam, azzal is működik, kis tejszínt kevertem hozzá)
10 dkg mascarpone v. más krémsajt
1 citrom héja (kezeletlen), reszelve
2 ek snidling és petrezselyem, apróra vágva
2 ek parmezán v. erős ízű cheddar sajt, reszelve
só és frissen őrölt bors
40-50 dkg zöldspárga, megtisztítva

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

1. Melegítsd elő a sütőt 200C-ra.
2. Nyújtsd ki a tésztát kb. fél centi vastagra ( ha nem előrenyújtott tésztát használsz). Helyezd egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre és hajtogasd vissza a szélét kb. 1cm szélesen, majd a széleket nyomkodd le egy villával.
3. Szúrkáld meg a tésztát villával több helyen, majd a szélét kend be a felvert tojással. Süsd 15 percig.
4. Közben keverd össze a ricottát, krémsajtot friss fűszereket, citromhéjat, sót, borsot és a fele reszelt sajtot. A maradék tojást is keverd hozzá.
5. Ha  a tészta megsült, vedd ki a sütőből. Ha felpúposodott, szúrkáld meg hegyes késsel és nyomd le óvatosan. Kend rá a krémsajtos keveréket óvatosan. Helyezd rá a megpucolt spárgákat, kend meg olíva olajjal, szórd meg a maradék sajttal , sózd, borsozd.
6. Süsd további 20 percig, ezidő alatt a spárgák is megpuhulnak. Langyosan tálald.

TIPP!

1. Adhatsz hozzá ropogósra sütött bacon darabokat is. Süsd ropogósra a baconkockákat, majd mielőtt ráteszed a spárgát a krémsajtra, szórd meg a sült bacon-nel. Utána mehet rá a spárga, amit a baconből kisült zsiradékkal is megkenhetsz.
2. Használhatsz zöldfűszeres krémsajtot, akkor a zöldfűszereket elhagyhatod.
3. Vágd fel a leveles tésztát 6 darabba és készíts önálló pitéket, ha vendégeket vársz.

Több, mint 10 évvel ezelőtt, kezdő, gyakorlatlan háziasszonyként folyamatosan kerestem az olyan recepteket, amik sok zöldséget rejtenek magukban és (az akkoriban még) kislányaink is szívesen megeszik. Talán egy Nők Lapjában találtam Stahl Juditnak ezt a sonkás spenót receptjét, amit azonnal kipróbáltam és azóta is rendszeresen készítem.

E újabb példa, hogy kevés hozzávalóból is milyen finom ételt lehet varázsolni. Legfinomabb, ha friss spenótból készítjük (nem fagyasztottból), nagyon jó minőségű sonkát és parmezán vagy érett cheddar sajtot használunk. A spenótleveleket nem szárazom le, csak alaposan megmosom és így párolom fedő alatt 1-2 percig, amíg összeesik. Minimál munka- fenséges végeredmény!

Nem vagyok nagy rajongója a csirkemellnek, mégis gyakran használom a sietős napokon. Az egyik legkevesebb sütést igénylő húsféle és egy kis fantáziával finom ételeket lehet varázsolni belőle.
Ennek az ételnek az elkészítése nem vesz többet 20 percnél és egy jó nagy adag zöldségfélét is magában foglal, ami nálam elsődleges szempont.

Íme egy leves, amihez nem kell sok hozzávaló, a végeredmény mégis fantasztikus. Akár lehetne a kelkáposzta főzelék alternatívája is. Ebben a kelkáposzta-burgonya levesben egy sűrű zöldséges alaplében főzzük meg a kelkáposztát és ropogós szalonnacsíkokkal tálaljuk.

HOZZÁVALÓK (4 személyre):

2 ek olíva olaj
1 hagyma, apróra vágva
2 szárzeller, vékonyan felkarikázva
2 sárgarépa, felkarikázva
2 fokhagyma,
3 közepes burgonya, apró kockára vágva
1 l zöldség v. csirke alaplé
20 dkg kelkáposzta, nagy kockára vágva
só, frissen őrölt fekete bors
húsos szalonna a tálaláshoz

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

1. Olíva olajon párold az apróra vágott hagymát, zellert és sárgarépát kb. 10 percig. Add hozzá a fokhagymát és kevergesd még 1 percig.
2. Add hozzá a kockára vágott burgonyát és az alaplevet, sózd, borsozd és főzd kb. 15 percig, amíg a burgonya megpuhul.
3. Turmixold, majd add hozzá a nagy kockára vágott kelkáposztát és főzd 5-6 percig, hogy a káposzta is megpuhuljon.
4. Ropogósra sütött szalonnacsíkokkal tálald.

Már a Facebookon is megtalálhatsz, kattints ide! :-)

Szeretnél egy komplett, letölthető heti MENÜTERVET BEVÁSÁRLÓ LISTÁVAL? Itt tudod INGYENESEN letölteni

Mondtam már, hogy "laposkenyér-mániás" vagyok? Számtalan fajta laposkenyér receptet próbáltam már az évek során, de valahogy az indiai laposkenyér kimaradt a repertoárból. Pedig a különböző curry-k és indiai levesek (mint például ez az indiai lencse leves) rendszeresen szerepelnek a családi étlapon, amiknek szaftját a család apraja-nagyja szívesen mártogatja fel naan kenyérrel. Egészen mostanáig boltban vásárolttal...

Az áttörést egy indiai éttermi vacsora hozta meg, ahol életem eddig legfinomabb naan kenyerét szolgálták fel. Egy papírfecnire felfirkantott kenyérrecepttel jöttünk haza az étteremből és én már akkor eldöntöttem, hogy ezt a receptet otthoni körülmények között is tesztelni fogom. Nem csalódtam:) Ízletes, gyors, kezdő kenyérsütőknek sem fog gondot okozni.

 HOZZÁVALÓK (4 DB laposkenyérhez, kb. 15cmx20cm-es kenyerekhez)

16 dkg fehér liszt
1/2 tk sütőpor
1/3 tk cukor
1/2tk só
3 tk tej
2 tk/30gr vaj
6 dkg natúr joghurt

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

1. Egy kis tálban melegítsd fel a tejet és a vajat,de ne forrald fel. Éppen csak addig, amíg a vaj elolvad.
2. Egy nagyobb keverőtálban keverd össsze a száraz hozzávalókat, lisztet, sütőport, cukrot és sót.
3. Add a joghurtot a langyos (NEM forró!) tej-vaj keverékhez és keverd össze.
4. Öntsd a joghurtos keveréket a liszthez és kézzel kezd el összegyúrni. Kezdetben egy kicsit ragad, aztán egy lágy, de jól gyúrható tésztát kapsz. Gyúrd 1-2 percig, majd takard le és hagyd pihenni min. 30 percet.
5. Oszd a tésztát 4 részre és lisztezett felületen nyújtsd vékonyra (kb. 2mm).
6. Egy vastag aljú serpenyőt forrósíts fel szárazon és tedd bele a tésztát. A tészta rövid idő után el kezd hólyagosodni. Ha az egyik fele szépen megpirult, fordítsd meg és süsd még 1 percet a másik felét is.
7. A megsült laposkenyereket azonnal fedd le tiszta konyharuhával, egyébként könnyen kiszárad.