Ezt az indiai lencsés ételt mi magyarok inkább főzeléknek neveznénk, mert egy nagyon sűrű, fűszeres egytálétel a végeredmény. A dahl egy száraz hüvelyesekből készített ételféleség. Indiában legalább 50 féle lencséből, hüvelyesből készítenek dahl-t, a világon a vörös lencséből (tarka dhal) készült változat terjedt el a legjobban. Próbáld ki vöröslencsével, sárgaborsó, mindenhogy finom.

A recept a SALÁTAGYÁR Életmód Shop webáruház támogatásával készült, ahol a vöröslencsétől az összes fűszerig mindent be tudsz szerezni ehhez a leveshez/főzelékhez.

HOZZÁVALÓK (4-6 személyre)

2 ek olaj vagy vaj vagy ghee
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
3cm-es friss gyömbér, lereszelve
20 dkg száraz vöröslencse, alaposan leöblítve
1 tk őrölt római kömény
1 tk őrölt koriander
1 tk őrölt gyömbér
1 tk kurkuma
1 babérlevél
1 kockára vágott paradicsom konzerv
1 liter zöldség alaplé, kockából is jó, lehetőleg bio
1 csokor friss koriander zöld, apróra vágva (elhagyható)
só, frissen őrölt bors
naan kenyér és őrölt chili paprika, a tálaláshoz

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

1. A zsiradékot melegítsd fel egy nagyobb fazékban és hagymát párold üvegesre. Add hozzá a lereszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát és kevergesd még 1 percig.
2. Add hozzá a száraz fűszereket és a leöblített vöröslencsét, keverd össze a hagymás alappal.
3. Öntsd hozzá a paradicsomkonzervet, az alaplevet vagy vizet, sózd, borsozd, majd forrald fel. Közepes lángon főzd kb. 25 percig, amíg a lencse megpuhul. Ha nagyon besűrűsödne, hígitsd egy kevés vízzel.
4. Ha a lencse megpuhult, keverd bele az apróra vágott korianderzöldet, ha használsz. Házilag készült indiai naan kenyérrel vagy főtt basmati rizzsel tálalhatod.

Egy cseppnyi Marokkót varázsol az asztalodra ez a húsgombóc tagine (ejtsd:tazsin). Az étel a kúpos fedelű edényről kapta a nevét, amiben hagyományosan készítik. Enélkül az edény nélkül is elkészítheted ezt az egyszerű egytálételt, amit tálalhatsz laposkenyérrel, rizzsel vagy autentikusan kuszkusszal, pl. ezzel a zöldfűszeres változattal.

HOZZÁVALÓK

A HÚSGOMBÓCOKHOZ:

1 kis fej hagyma, apróra vágva

1 gerezd fokhagyma

1 egész tojás

1/2 tk őrölt római kömény

1/2 tk őrölt koriander

1 csipet fahéj

1/2 tk őrölt chili (ha szereted a csípőset)

só és frissen őrölt fekete bors

2 ek olaj, a sütéshez

A SZÓSZHOZ:

1 fej hagyma, közepes, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 db 3 cm-es friss gyömbér, reszelve

2 tk őrölt kurkuma

1 citrom leve

3 dl víz

só, frissen őrölt fekete bors

1 cs friss korianderzöld, apróra vágva (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

1. Egy tálban keverd össze a húsgombóc hozzávalóit kézzel vagy villával. Formázz nagyobb diónyi gombócokat a keverékből (kb. 16 db-ot).
2. Add az olíva olajat a serpenyőhöz és párold a hagymát kb. 5 percig, amíg üveges lesz. Add a hagymához a zúzott fokhagymát, gyömbért, kurkumát és kevergesd 1 percig.
3. Öntsd hozzá a vizet, a citromlevet, sózd, borsozd és forrald 10 percig.
4. Tedd a szószba a húsgombócokat, fedd le egy fedővel és lassú tűzön rotyogtasd kb. 15 percig, amíg a húsgombócok átsülnek teljesen.
5. Ha kész, szórd meg apróra vágott friss korianderrel és tálald ezzel a zöldfűszeres kuszkusszal.

A világ egyik legfinomabb húsgombóc levese (szerintem). Évek óta főzöm magunknak, barátoknak, családnak, mindenki csak rajongva tud beszélni róla. Gyerekeknél pedig egy abszolút kedvenc.

Amitől nagyon más, mint a többi húsgombóc leves, hogy a húsgombócokat előtte sütőben megsütjük és a sült gombóckák csak később kerülnek a levesbe.

Ha igazán finom levesalapot szeretnél, akkor a legjobb, ha házi húsleves alapot használsz, a kockából készített alaplé itt nem a legjobb választás.

HOZZÁVALÓK (6-8 FŐRE):

A húsgombócokhoz:

50 dkg darált csirkehús (sertésből is jó)

4 ek zsemlemorzsa

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 csokor friss petrezselyem, apróra vágva

2 ek Parmezán sajt, reszelve

3 ek tej

1 nagy tojás (v. 2 közepes)

A leveshez:

2 ek olíva olaj

1 nagy fej hagyma, felkockázva

3 közepes sárgarépa, 1 centis karikára vágva

2 szárzeller, 1 centis darabokra vágva

2 liter húsleves alaplé, lehetőleg házi

1 dl fehérbor (elhagyható)

1 marék apró tészta (pl.eperlevél)

40 dkg spenót levél (én bébi spenóttal szoktam készíteni)

só, frissen őrölt fekete bors

friss petrezselyem és reszelt Parmezán sajt a tálaláshoz

ÍGY KÉSZÍTSD EL (nézd meg a videót is az oldal alján):

1. Melegítsd elő a sütőt 180C-ra.
2. A húsgombócokhoz keverd össze a hozzávalókat kézzel vagy egy villával. Nedves kézzel formázd meg a gombócokat (kb. 3 cm átmérőjű) és  tedd őket sütőpapírral kibélelt tepsibe, (kb. 40 gombócot kapsz).
3. Süssd a gombócokat 30 percig, amíg szépen megbarnulnak, félidőben fordítsd meg őket.
4. Közben készítsd el a levest. Olíva olajon párold a hagymát, szárzellert és sárgarépát kb. 5-6 percig, időközönként megkeverve.
5. Add hozzá a húslevest, a fehérbort, sózd, borsozd és forrald fel. Lassan forrald néhány percig, majd tedd bele a tésztát és főzd további 5-6 percig.
6. Add hozzá a húsgombócokat és a spenótot és főzd még 1 percet.
7. Apróra vágott friss petrezselyemmel és reszelt Parmezán sajttal tálald.

Nem vagyunk egy főzelékfaló család, sokkal inkább kedveljük a salátákat vagy az ilyen zöldségköreteket, mint ez a póréhagymás zöldborsó. Sok-sok éve készítem, a család minden tagja szereti. Egész évben készíthető, fagyasztott és friss zöldborsóval is finom. Ha nincs póréhagymád, készítsd sonkahagymával.

Ez az étel üde, zöld színével még a legszürkébb téli vacsorát is feldobja. A póréhagyma édeskés íze "jól áll" a zöldborsónak és e páros igazán ideális bármilyen sült hús vagy hal mellé.

 HOZZÁVALÓK (4-6 főre köretként):

2 ek olíva olaj+ 1 ek vaj

1 nagy póréhagyma fehér része

50 dkg fagyasztott zöldborsó (vagy friss)

2 dl húsleves, akár kockából is (fél kocka)

1 csokor friss petrezselyem

só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

1. Vágd félbe a póréhagymát hosszábban, majd karikázd fel kb. fél centi vastagon ( a lényeg, hogy nem kell túl apróra vágni).
2. Melegítsd fel az olíva olajat és vajat egy mélyebb serpenyőben, add hozzá a póréhagymát és lassú tűzön párold kb. 10 percig, amíg teljesen puha nem lesz.
3. Add a puhára párolt póréhagymához a zöldborsót, a húslevest, sót és borsot. Főzd közepes lángon 4-5 percig (a frisset kb. 10 percig), amíg a borsó is megpuhul, a folyadék pedig a felére párolódik.
4. A friss petrezselymet csak az utolsó percben keverd bele. A végén ízesítsd sóval, borssal, ha szükséges.

Karfiol. Unalmas zöldség, semmi különleges, a többség így vélekedik róla. Sütve??? Amikor a szélei aranybarnára karamellizálódtak? Egy teljesen más történet. A sült karfiol mogyorós, vajas ízű lesz, anélkül, hogy adnánk hozzá vajat vagy mogyorót.

Gyerekkoromból maximum a főtt karfiol kellemetlen szagára emlékszem és soha nem tartozott a kedvenc zöldségeim közé. Ha nem próbáltad még a karfiolt sütve, akkor igyekezz, hogy örökre megváltozzon a karfiolról alkotott véleményed és belépj a karfiolt imádók táborába.

Ez a recept Spanyolországból származik, fokhagymával, füstölt ízű paprikával, ecettel ízesítve, de ízesítheted reszelt Parmezán sajttal, szárított chilivel, őrölt római kömény és koriander kombóval. Eheted magában, köretként vagy használhatod salátaalapnak.

HOZZÁVALÓK:

1 kis fej karfiol, kb. 3cm-es darabokra szedve

1/2 dl olíva olaj

3 gerezd fokhagyma

1 tk piros paprika (füstölt ízesítésűvel, ha van otthon)

2 tk sherry ecet v. vörösbor ecet

só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

1. Melegítsd elő a sütőt 200C-ra. Egy tepsiben forgasd össze a karfioldarabokat olajjal, sóval, frissen őrölt borssal.
2. Süsd kb. 20-25 percig, amíg a karfiol puhulni kezd és aranybarnára karamellizálódott. Még forrón keverd hozzá az összezúzott fokhagymát, piros paprikát és ecetet.
3. Melegen tálald.

TIPP! Elöre is el tudod készíteni, hűtőben 3 napig is eláll.  Ebben az esetben viszont az ecetet csak tálalás előtt keverd hozzá.

Már a Facebookon is megtalálhatsz, kattints ide! :-)

Szeretnél egy komplett, letölthető heti MENÜTERVET BEVÁSÁRLÓ LISTÁVAL? Itt tudod INGYENESEN letölteni! 

A tapas (magyarul falatkákat jelent) a spanyol konyha világhírű jellegzetessége. Tökéletes parti ételek, többségük előre elkészíthető, percek alatt összedobhatóak.

Ez a csicseriborsós tapas recept néhány hozzávalóból áll, hidegen és melegen is nagyon finom, garantált siker egy szilveszteri bulin (is), de egy hétköznapi gyors vacsoranák is pillanatok alatt készen van.

Hozzávalók (tapasként 8 főre, főételként 4 főre)

2 közepes fej lila hagyma, fél karikára vágva

4 gerezd fokhagyma, vékonyan felvágva

2 tk piros paprika (füstölt ízetésűvel még finomabb)

2 tk római kömény

1 citrom leve

2 db kockára vágott paradicsom konzerv (2*400gr)

2 db csicseriborsó konzerv (2*400gr), leöblítve

2 cs. friss petrezselyem, apróra vágva

só, frissen őrölt bors

Így készítsd el:

1. Egy serpenyőben süsd a kolbászkarikákat, a hagymát és fokhagymát kb. 5 percig, amíg a kolbász pirulni nem kezd.
2. Öntsd le a zsiradékot alóla, aztán add  a hagymás kolbászhoz a fűszereket (római köményt, paprikát).
3. Kevergesd egy percig, majd add hozzá a paradicsomot, a citrom kifacsart levét, csicseriborsót, sót, borsot.
4. Közepes lángon hagyd főni 5 percig, amíg egy kicsit besűrüsödik, majd keverd hozzá a friss petrezselymet. Ropógós friss kenyérrel tálald.